"Ozias" revolutioniert in Mainz die griechische Küche mit asiatischen Aromen
Silvester Seip
"Ozias" revolutioniert in Mainz die griechische Küche mit asiatischen Aromen
Im Oktober eröffnet in der Mainzer Altstadt das neue griechisch-fusionierte Restaurant *Ozias
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Der Koch Ezai Salim plant dort traditionelle griechische Gerichte mit kräftigen asiatischen und nahöstlichen Aromen zu verbinden. Das Projekt hat bereits die Aufmerksamkeit des Spitzenkochs Tim Raue geweckt, der die Kreativität und Leidenschaft hinter dem Konzept lobte.
Das Ozias zieht in die Räumlichkeiten ein, in denen einst das Sausalitos beheimatet war. Salim möchte die griechische Küche neu definieren – mit japanischen Umami-Noten, koreanischen Fermentationsmethoden und Gewürzen aus dem Nahen Osten. Auf der Karte stehen unter anderem Tzatziki mit Misopaste, Lamm-Souvlaki mit Gochujang-Marinade und Tintenfisch-Tempura mit Za'atar-Gewürz.
Auf YouTube, Instagram und TikTok gibt Salim bereits Einblicke in die Umbaumaßnahmen und die Vorbereitungen hinter den Kulissen. Zwar steht das genaue Eröffnungstermin noch nicht fest, doch das Team deutete den 25. Oktober als wichtigen Tag für die Follower an.
Tim Raue, dessen Berliner Restaurant mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist und als bestes Deutschlands gilt, lernte Salim auf der Rolling Pin Convention in Düsseldorf kennen. Später schickte er eine Glückwunschbotschaft und bezeichnete Ozias als ein modernes griechisches Konzept, das "voller Liebe und Leidenschaft" stecke.
Mit seiner Eröffnung im Oktober wird Ozias der Mainzer Gastronomieszene eine frische Interpretation griechischer Küche bringen. Die Fusion globaler Geschmacksrichtungen mit klassischen Gerichten verspricht ein neues kulinarisches Erlebnis für die Stadt. Bis dahin können Interessierte die Fortschritte über Salims Social-Media-Kanäle verfolgen.
