Noma startet im August mit neuem Team und monatlichem Menü durch
Noma kehrt am 5. August als vollwertiges Restaurant nach Kopenhagen zurück
Das weltberühmte Restaurant hatte in diesem Jahr überraschend seine Türen geschlossen, doch nun steht der Neuanfang mit einem neuen Team und einer frischen Ausrichtung bevor. Gäste können sich auf ein monatlich wechselndes Menü zum Preis von 675 Dollar pro Person einstellen.
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In der Führungsetage des Restaurants hat sich einiges verändert. René Redzepi, der einst den täglichen Betrieb leitete, übernimmt nun die Rolle des kreativen Direktors. Erst kürzlich hatte er sich für frühere Verhaltensweisen entschuldigt, nachdem Vorwürfe wegen der schlechten Behandlung von Mitarbeitenden laut geworden waren. Zahlreiche Sponsoren zogen sich daraufhin auch von Nomas Gastspiel in Los Angeles zurück.
Ein neues Führungsteam ist nun im Amt: Annika de Las Heras übernimmt die Position der Geschäftsführerin, während Pablo Soto als Küchenchef fungiert. Mette Bring Søberg leitet die Forschungs- und Entwicklungsabteilung. Gemeinsam werden sie die neue Ausrichtung des Restaurants prägen – mit einem monatlichen Menü, das sich von vielfältigen Zutaten, Ideen und Landschaften inspirieren lässt.
Die Rückkehr von Noma markiert einen entscheidenden Moment für das Restaurant und sein Team. Die Wiedereröffnung im August wird zeigen, ob die neue Struktur und Vision tragen. Mit einem hohen Preisniveau und einem wechselnden Angebot will man den Ruf wiederherstellen und Gäste zurückgewinnen.
