HAPPA: Berlins neues veganes Restaurant mit sozialer Mission und Null-Abfall-Küche
Silvester Seip
HAPPA: Berlins neues veganes Restaurant mit sozialer Mission und Null-Abfall-Küche
In Berlin hat ein neues pflanzenbasiertes Restaurant eröffnet, das vegane Gerichte mit Fokus auf Fairness und Nachhaltigkeit anbietet. HAPPA, mitgegründet von Sophia Hoffmann und Nina Peterson, serviert biologische, abfallarme Speisen und setzt sich gleichzeitig für die Beschäftigung von Frauen sowie ethischen Einkauf ein.
Der Speiseplan von HAPPA wechselt wöchentlich und bietet kleine, rein vegane Mittagsoptionen aus gerettetem Gemüse. Die Zutaten stammen von Querfeld, einer Initiative, die "unperfektes" Obst und Gemüse vor der Vernichtung bewahrt. Dabei wird jedes Pflanzenteil verwertet – von der Wurzel bis zur Blattspitze –, um Lebensmittelverschwendung zu minimieren.
Auch der Kaffee des Restaurants kommt von Angelique's Finest, einer Frauenkooperative in Ruanda. Sämtliche Erlöse aus dem Kaffeeverkauf bleiben vor Ort und tragen dazu bei, postkoloniale Wirtschaftsstrukturen zu hinterfragen. Die Preise in HAPPA bleiben erschwinglich, einige Gerichte kosten weniger als zehn Euro.
Neben dem Mittagsangebot veranstaltet HAPPA monatliche Abendessen und private Buchungen. Das Team besteht aus zwei Köchinnen und drei Servicekräften – alles Frauen –, die fair entlohnt werden. Hoffmann, seit zwölf Jahren Veganerin und Autorin von vier Kochbüchern, leitet das Projekt gemeinsam mit Peterson.
HAPPA verbindet pflanzenbasierte Küche mit ethischen Prinzipien – von fairen Löhnen bis zu nachhaltigen Bezugsquellen. Das Konzept fördert die Beschäftigung von Frauen und hält die Preise bezahlbar. Durch den Einsatz geretteter Lebensmittel und ruandischen Kaffees unterstreicht das Restaurant sein Engagement für soziale und ökologische Verantwortung.
